Albersdorfer Tee-Blog Naturideen

Anis wird seit Jahrhunderten als Heil- und Gewürzpflanze eingesetzt. Seine positive Wirkung auf die Gesundheit verdankt die Pflanze den enthaltenen ätherischen Ölen. Diese befinden sich vor allem in den Früchten, so das hauptsächlich dieser Teil der Pflanze verwendet wird. Die meisten Menschen kennen Anis entweder als Bestandteil verschiedener Kräutertees oder als Bestandteil des griechischen Ouzos. Sambucca und Raki erhalten ihren markanten Geschmack ebenfalls durch Anis.

Als Gewürz wird er in der europäischen Küche hauptsächlich zum Backen verwendet. Häufiger ist die Verwendung von Anis als Heilkraut. Wegen seiner schleimlösenden Wirkung wird Anis oft in Kräuterteemischungen gegen Husten verwendet. Außerdem regt er den Magen-Darm-Trakt an und fördert die Produktion von Verdauungssäften. Zusammen mit seiner entkrampfenden Wirkung macht ihn diese Eigenschaft zum idealen Getränk bei Verdauungsbeschwerden. Anis hilft bei Blähungen und da er leicht süßlich schmeckt, wird er gerne bei Kindern verwendet, die häufig unter diesen schmerzhaften Verdauungsstörungen leiden.

Anis-Kümmel-Fenchel Kräutertee bekommt man als fertigen Kräutertee oder Kräuterteemischung im Beutel oder man verwendet losen Anis. Beide Varianten werden mit kochendem Wasser aufgegossen und ziehen etwa 10 Minuten, verwendet man nicht abgepackten Anis, kommt ein Teelöffel auf eine Tasse.

Heute wird vielfach statt des herkömmlichen Anis der Sternanis aus China verwendet. Die beiden Pflanzen sind allerdings nicht mit einander verwandt.

In den fertigen Kräutertees taucht Anis fast immer zusammen mit Fenchel auf. Fenchel hat eine ganz ähnliche Wirkung wie Anis, denn teilweise enthalten Anis und Fenchel die gleichen ätherische Öle. Im Gegensatz zum Anis werden beim Fenchel aber nicht nur die Früchte verwendet. Die Knolle des Fenchels wird als Gemüse oder Salat verwendet, während die Früchte als Gewürz dienen. Für Fencheltee oder als Bestandteil von Kräutertees werden aber nur die Früchte verwendet. Der Geschmack von Fenchel ist dem des Anis sehr ähnlich und so wird auch er gerne als Tee für Kinder verwendet. Fencheltee hilft bei Husten und Blähungen, weil seine Inhaltsstoffe krampf- und schleimlösend wirken.

Die meisten Kräutertees gegen Magen-Darm-Beschwerden enthalten neben Anis und Fenchel noch ein weiteres Heilkraut: den Kümmel. Auch er enthält eine Reihe ätherischer Öle, wirkt aber im Gegensatz zu Anis und Fenchel nur auf die Verdauung. Kümmel wird als Gewürz für fettreiche und blähende Lebensmittel verwendet, da er deren Verdauung unterstützt. Sein Geschmack ist anisähnlich. Einige Menschen mögen den starken Eigengeschmack der drei Pflanzen nicht, auch wenn z.B. fette Speisen durch die Zugabe von Kümmel bekömmlicher werden. Man sollte sie als Gewürze nur sehr zurückhaltend einsetzen, sonst überdecken sie schnell den eigentlichen Geschmack der Speise.