Albersdorfer Tee-Blog Naturideen

Für einen Kaffeetrinker sind die Geheimnisse um den Tee nahezu nicht zu verstehen. Beschäftigt man sich aber mal mit dem Thema, wird man ganz Erstaunliches entdecken.

Begibt man sich einmal in einen Teeladen, wird man ob der Fülle der angebotenen Teesorten kaum eine Entscheidung für eine Sorte treffen können. Und dabei ist es doch eigentlich ganz einfach. Wenn man nämlich weiß, dass es lediglich eine Pflanze ist, aus der so viele unterschiedliche Teesorten hergestellt werden.

Diese Pflanze wächst in den Tropen und gehört einer biologisch mit den Kamelienarten verwandten Pflanzenfamilie an. Besonders ertragreich ist sie in tropischen Klimagebieten. Sie wächst besonders gut bei einer Temperatur von nicht weniger als 19°C. Die Teepflanze wird auch Teestrauch genannt. Erntezeit für die Blätter und Knospen, aus denen später dann der Tee hergestellt wird, ist dreimal im Jahr. Diese Blätter und Knospen werden getrocknet und besonders behandelt. Nicht verwendet werden die Blüten und Früchte der Teepflanze. Die Teesträucher werden immer auf eine bestimmte Größe zugeschnitten, weil gerade die jungen Triebe ein intensiveres Aroma geben. Nun haben wir gehört, dass eine Teepflanze für die Herstellung von Tee verantwortlich ist. Allerdings gibt es drei Sorten von Teesträuchern. Welche davon die Urform ist, kann man heute nicht mit Sicherheit sagen. Die einzelnen Sorten lassen sich alleine schon an der Form ihrer Blätter erkennen.

Die Teepflanze des China Tees hat sehr zarte und schmale Blätter. Darüber hinaus werden die Sträucher nicht sehr groß. Selbst ohne Beschneidung erreichen sie nur eine Höhe von maximal 4 Metern.

Die Teepflanze des Assam Tees hingegen wird ohne Beschneidung schon mal bis zu 20 Meter hoch. Sie ist eher ein baumartiges Gewächs. Ihre Blätter sind wesentlich breiter. Die Größe der Blätter ist auch mitverantwortlich für das Aroma des Tees. So hat der China Tee, der aus den feinen Blättern der Teepflanze gewonnen wird, ein feines, wenn nicht sogar das feinste Aroma.
Das Aroma des Assam Tees ist dagegen deutlich kräftiger, bedingt durch eben die großen Blätter der Teepflanze. Ein weiteres Merkmal der Teepflanze für den Assam Tee ist, dass sie keine niedrigen Temperaturen und keine stehende Nässe verträgt. Eben wegen dieser Kälteempfindlichkeit ist Assam Tee von andauerndem Frost fernzuhalten. Ihr Wachstum ist besonders gut in Gebieten oberhalb des Grundwasserspiegels.

Nun gibt es aber auch noch eine dritte Sorte von Teesträuchern. Sie ist eine Kreuzung aus den Teepflanzen des China Tees und des Assam Tees. Der daraus gewonnene Tee wird als Hybrid Tee bezeichnet. Diese Pflanze ist nicht so kälteempfindlich und sie hat eine mittlere Blattgröße. Allerdings, und das ist interessant, ist der Anteil der Assampflanze größer – was am schnelleren Wachstum des Assam-Strauchs liegt. Zusammenfassend kann man sagen, dass die Fülle der angebotenen Teesorten nicht ausschlaggebend dafür ist, dass es auch ebenso viele Teepflanzen gibt.

Die unterschiedlichen Namen entstehen erst durch die verschiedenen Anbaugebiete und Ernteverfahren. Die diversen Methoden der Verarbeitung geben dem Tee dann auch unterschiedliche Geschmacksrichtungen, wie beispielsweise Grüner oder aber Schwarzer Tee. Die bekanntesten Anbaugebiete sind Indien, Sri Lanka, Indonesien, Taiwan, China und Afrika, wobei in Indien der Anteil an der Weltproduktion am größten ist. Das war aber längst nicht immer so, denn bis zum 19. Jahrhundert war China der weltgrößte Teeexporteur. Jedes Anbaugebiet hat seine Besonderheiten, so wird der Ceylon Tee aus Sri Lanka auch als das Gold in der Tasse bezeichnet. Wegen der besonders guten Wachstums- und Verarbeitungsbedingungen wird diesem Tee eine besonders gute Qualität nachgesagt.

Bleibt noch eine Frage. Die Frage nach den Kräutertees und eigentlich ist das gar keine Frage mehr, denn wenn für die Gewinnung von Tee ausschließlich der Teestrauch verantwortlich ist, kann ein Kräutertee, wie zum Beispiel Pfefferminztee oder Kamillentee kein “echter” Tee sein.